Ingredientes:

  • 4 piezas (aprox. 600g) Pechugas de pollo, sin piel ni hueso
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • ½ cucharadita Ajo en polvo
  • Sal y Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas (30g) Mantequilla sin sal
  • 1 cucharada (15g) Aceite de oliva virgen extra
  • 1 unidad Cebolla blanca pequeña, finamente picada
  • 1 diente Ajo, machacado o picado muy fino
  • 2 cucharadas (20g) Harina de trigo todo uso
  • ½ taza (120 ml) Vino blanco seco (opcional)
  • 1 ½ tazas (360 ml) Caldo de pollo bajo en sodio (caliente)
  • ¾ taza (90g) Almendras crudas, blanqueadas y peladas (molidas)
  • ½ taza (120 ml) Nata líquida para cocinar (Crema de leche)
  • 1 cucharadita Perejil fresco, picado

Instrucciones:

  1. Tostar ligeramente las almendras en seco y molerlas hasta obtener una harina fina. Sazonar el pollo con sal, pimienta y pimentón.
  2. Calentar la mezcla de mantequilla y aceite en la sartén. Sellar el pollo por tandas hasta que esté dorado por fuera. Retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, reducir el fuego y pochar la cebolla picada hasta que esté transparente (unos 5-7 minutos). Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
  4. Incorporar la harina al sofrito y remover 1 minuto. Verter el vino blanco (si se usa) y raspar el fondo de la sartén hasta que se evapore el alcohol.
  5. Verter lentamente el caldo de pollo caliente, batiendo constantemente para evitar grumos. Una vez integrado, incorporar la harina de almendras molida y llevar a ebullición suave.
  6. Bajar el fuego al mínimo. Cocinar la salsa durante 5 minutos para que espese y se cocine la harina.
  7. Incorporar la nata líquida y dejar calentar suavemente. Probar y ajustar sal y pimienta.
  8. Devolver el pollo sellado a la sartén. Tapar y cocinar a fuego muy bajo durante 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
  9. Retirar del fuego. Espolvorear con perejil fresco picado justo antes de servir.