Ingredientes:
- 900g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 5 cm
- 5g de sal
- 2.5g de pimienta negra
- 30ml de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en tiras
- 120ml de vinagre de vino blanco
- 60ml de vino blanco seco (opcional, se puede sustituir con caldo de pollo)
- 60ml de aceite de oliva
- 240ml de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 5g de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
- 2.5g de tomillo seco
- 1.25g de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 15g de miel o azúcar moreno
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Sazone el pollo con sal y pimienta. Deje reposar durante al menos 1 hora en el refrigerador.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande u olla holandesa. Sofría la cebolla hasta que se ablande, luego agregue las zanahorias, el ajo y el pimiento. Cocine hasta que estén ligeramente blandos.
- Retire las verduras de la sartén y reserve. Dore el pollo por tandas en la misma sartén.
- Agregue el vinagre y el vino blanco (si lo usa) a la sartén, raspando los trozos dorados del fondo. Agregue el caldo de pollo, las hojas de laurel, el pimentón ahumado, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo (si lo usa), la miel/azúcar moreno, la sal y la pimienta.
- Regrese las verduras a la sartén. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
- Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.