Ingredientes:

  • 1.5 kg de pollo troceado (muslos, contramuslos, alitas)
  • 2 cucharadas de zumo de naranja agria (30 ml)
  • 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml)
  • 1 cucharadita de orégano seco (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (1.25 ml)
  • 1 cucharadita de sal (5 ml)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 cebolla mediana picada finamente (aprox. 1 taza)
  • 1 pimiento verde mediano, picado finamente (aprox. 1 taza)
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 1 ají dulce (o pimiento italiano rojo) picado finamente (opcional)
  • 1 rama de cilantro fresco picado (opcional)
  • 1 rama de perejil fresco picado (opcional)
  • 1 cucharadita de pasta de tomate (5 ml)
  • 1/2 taza de caldo de pollo (120 ml)
  • 1/2 taza de agua (120 ml)
  • 1 patata mediana, pelada y cortada en cubos (aprox. 1 taza)
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas (aprox. 1/2 taza)
  • 1/4 taza de aceitunas rellenas, cortadas por la mitad (opcional)
  • Un chorrito de vino tinto seco (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un bowl grande. Añadir el pollo y asegurarse de que esté bien cubierto. Tapar y refrigerar por al menos 30 minutos.
  2. Calentar el aceite en la cacerola a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el ají dulce (si se usa). Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas (aproximadamente 5 minutos). Agregar el cilantro y el perejil picado al sofrito y cocinar por un minuto mas.
  3. Retirar el pollo de la marinada (reservar la marinada). Secar el pollo con papel de cocina. Añadir el pollo a la cacerola y dorar por todos los lados.
  4. Añadir la pasta de tomate a la cacerola y cocinar por 1 minuto. Verter la marinada reservada, el caldo de pollo, el agua y el vino tinto (si se usa). Raspar el fondo de la cacerola para soltar cualquier trozo pegado.
  5. Llevar la mezcla a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté casi tierno.
  6. Añadir las patatas y las zanahorias a la cacerola. Cocinar durante 15 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido. Añadir las aceitunas (si se usan) en los últimos 5 minutos de cocción.
  7. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto. Servir caliente el pollo guisado.