Ingredientes:

  • 120 g de galletas integrales trituradas
  • 40 g de aceite de coco virgen
  • 1 g de sal marina
  • 400 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 80 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 60 g de miel cruda
  • 5 g de ralladura de limón
  • 2 g de extracto de vainilla puro

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas. Puedes usar una procesadora o meterlas en una bolsa y pasarles un rodillo hasta que parezcan arena fina. Nota: No las hagas polvo total, un toque de textura es mejor.
  2. Prepara la base. Mezcla las galletas trituradas con el aceite de coco derretido y la sal marina. Revuelve hasta obtener una textura de arena húmeda que se pegue al presionarla.
  3. Moldea la base. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de 4 vasos o un molde hasta que quede una capa compacta y sin burbujas.
  4. Suaviza el yogur. En un bol amplio, bate el yogur griego natural hasta que esté fluido y sin grumos.
  5. Endulza la crema. Integra la miel cruda y el extracto de vainilla puro. Bate con energía hasta que la miel desaparezca por completo en el yogur.
  6. Espesa la mezcla. Añade el zumo de limón lentamente mientras sigues batiendo hasta que notes que la crema se vuelve más pesada y firme.
  7. Aromatiza. Incorpora la ralladura de limón al final con movimientos envolventes para distribuir los trozos verdes uniformemente.
  8. Montaje final. Vierta la crema cítrica sobre la base de galleta y alise la superficie con una espátula para un acabado liso y profesional.
  9. Reposo crítico. Cubra con film transparente y refrigere durante un mínimo de 4 horas hasta que la superficie esté firme al tacto.