Ingredientes:

  • 200g de bizcochos de soletilla
  • 100ml de almíbar simple aromatizado con canela
  • 2 cucharadas de licor de naranja
  • 250g de queso mascarpone frío
  • 200ml de nata líquida para montar (mínimo 35% MG)
  • 80g de azúcar glass tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 300g de frutos rojos frescos o congelados
  • 15ml de zumo de limón
  • 30g de azúcar blanca
  • 5g de hojas de menta fresca
  • 10g de ralladura de chocolate blanco

Instrucciones:

  1. Combina los frutos rojos con el azúcar blanca y el zumo de limón en un bol. Machaca ligeramente el 20% de la fruta para liberar jugos y deja reposar para crear un almíbar natural vibrante.
  2. En un bol frío, bate el queso mascarpone con el azúcar glass y la vainilla hasta suavizar. Añade la nata líquida poco a poco mientras bates a velocidad media-alta hasta obtener picos firmes.
  3. Rompe los bizcochos en trozos e instálalos en el fondo de vasos individuales. Empapa con el almíbar de canela (y licor si se usa). Añade una capa de crema de mascarpone, seguida del coulis de frutos rojos. Repite hasta llenar, terminando con crema.
  4. Decora con la menta y la ralladura de chocolate blanco. Refrigera por un mínimo de 2 horas para estabilizar texturas y potenciar sabores antes de servir.