Ingredientes:

  • 4 puerros grandes, limpios (800g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • Sal al gusto
  • 1 huevo grande (60g)
  • 1 cucharadita de vinagre blanco (5 ml)
  • ½ pimiento verde, picado finamente (50g)
  • ½ pimiento rojo, picado finamente (50g)
  • ½ cebolla morada, picada finamente (50g)
  • 1 lata de chatka al natural, escurrida (150g)
  • 2 cucharadas de vinagre de frambuesa (30 ml)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Cortar los puerros, dejando solo la parte central y la raíz.
  2. Cocer los puerros en agua hirviendo con sal durante 7 minutos. Escurrir bien.
  3. Precalentar el horno a 190ºC. Hornear los puerros con aceite durante 5 minutos.
  4. Cocer el huevo en agua hirviendo con vinagre durante 10 minutos. Refrescar, pelar y picar.
  5. Mezclar los pimientos, la cebolla morada, el huevo duro picado, la chatka, el vinagre de frambuesa, el aceite de oliva y sal.
  6. Abrir los puerros por el centro y rellenar con el salpicón de chatka.
  7. Servir inmediatamente.