Ingredientes:

  • 500 g de calabaza (pelada y sin semillas)
  • 200 g de zanahorias
  • 60 g de puerro (solo la parte blanca)
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml de caldo de verduras (bajo en sodio)
  • 3 g de sal marina
  • 1 g de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Cortar la calabaza y la zanahoria en dados pequeños de exactamente 1 cm y picar el puerro en rodajas finas.
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla y saltear el puerro, la zanahoria y la calabaza a fuego medio durante 5 minutos hasta que los vegetales brillen y el puerro esté translúcido.
  3. Verter el caldo de verduras hasta cubrir los vegetales, llevar a ebullición y luego reducir a fuego medio-bajo, cocinando tapado durante 12-15 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.
  4. Retirar la olla del fuego y triturar la mezcla con una batidora de mano mediante movimientos ascendentes y descendentes hasta obtener una emulsión suave y homogénea.