Ingredientes:

  • 1000 g de patatas
  • 10 g de sal fina
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 150 ml de leche entera
  • 2 g de nuez moscada
  • 3 g de pimienta blanca molida

Instrucciones:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos uniformes de unos 5 cm. Colocarlas en una olla con agua fría y sal, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que el cuchillo entre y salga sin resistencia.
  2. Escurrir las patatas inmediatamente.
  3. Volver a colocar las patatas en la olla caliente sin agua a fuego medio durante 1-2 minutos, removiendo suavemente hasta que veas que el vapor desaparece y la superficie se ve seca. Nota: Esto evita que el puré quede aguado.
  4. Pasar las patatas por el prensapatatas mientras estén muy calientes.
  5. Añadir la mantequilla fría en cubos y mezclar enérgicamente con una cuchara.
  6. Incorporar la leche caliente poco a poco, batiendo manualmente hasta que el puré esté sedoso y caiga lentamente de la cuchara.
  7. Integrar la nuez moscada y la pimienta blanca.
  8. Rectificar la sal al gusto y servir inmediatamente.