Ingredientes:

  • 450 gramos de queso cremoso firme (Feta, Queso de cabra o mezcla)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón fresco
  • 1 taza (240 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 2 dientes de ajo grandes, laminados finamente
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (ají triturado)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco o seco
  • Zumo de ½ limón fresco
  • Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 100 gramos de Salami tipo Milano o Pepperoni, cortado
  • 1 taza de pepinillos en vinagre pequeños (cornichons), cortados
  • ¼ taza de aceitunas Kalamata o Manzanilla deshuesadas, cortadas
  • Hojas de perejil fresco, picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Preparar el queso: Colocar el queso escurrido en el fondo del recipiente de marinado, desmenuzándolo ligeramente o dejando el bloque entero. Añadir la ralladura de limón sobre el queso.
  2. Preparar el Salami (Opcional): En una sartén a fuego medio, saltee los trozos de salami durante 3-5 minutos hasta que estén crujientes. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Dejar enfriar.
  3. Elaborar la Marinada: En un tazón aparte, combinar el AOVE, el ajo laminado, las hojuelas de pimiento, el orégano, el tomillo y el zumo de limón. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
  4. Ensamblar y Marinar: Verter la marinada sobre el queso, asegurando que quede bien cubierto. Distribuir los trozos de salami enfriado y los pepinillos por encima e incrustarlos en la marinada.
  5. Reposo: Cubrir el recipiente y refrigerar. El tiempo mínimo es de 2 horas, pero se recomienda dejar reposar durante 6 a 12 horas para intensificar el sabor.
  6. Servir: Justo antes de servir, decorar con perejil fresco picado. Sacar del refrigerador unos 30 minutos antes para servir a temperatura ambiente.