Ingredientes:
- 380g de queso crema bajo en grasa
- 100g de queso de cabra suave
- 2 cucharadas de yogur griego sin azúcar
- 3g de ralladura de naranja fresca
- 1g de sal marina fina
- 60g de arándanos deshidratados
- 60g de nueces pecannas
- 8g de perejil fresco picado
- 9g de semillas de sésamo tostado
- 21g de miel de agave
Instrucciones:
- Atemperar el queso. Deja los 380g de queso crema fuera de la nevera por 10 minutos. Nota: Esto facilita la mezcla sin crear grumos.
- Integrar las bases. Mezcla el queso crema con los 100g de queso de cabra y las 2 cucharadas de yogur griego.
- Aromatizar la mezcla. Incorpora los 3g de ralladura de naranja y el gramo de sal marina con movimientos envolventes.
- Endulzar sutilmente. Añade la mitad de la miel de agave (unos 10g) al bol y mezcla hasta ver un brillo satinado en la superficie.
- Formar la base. Coloca la mezcla sobre un trozo grande de papel film y cierra los extremos.
- Refrigerar para endurecer. Lleva la masa al congelador durante 15 minutos o a la nevera por 30 minutos hasta que al tocarla se sienta firme.
- Preparar el rebozado. En un plato llano, combina los arándanos, las nueces picadas, el perejil y el sésamo tostado.
- Cubrir la esfera. Retira el film y rueda la bola de queso sobre la mezcla de frutos secos presionando suavemente.
- Finalizar con brillo. Rocía el resto de la miel de agave sobre la esfera justo antes de servir para que los arándanos resplandezcan.