Ingredientes:

  • 300 g de arroz basmati de grano largo
  • 450 ml de agua filtrada
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o Ghee
  • 2 bayas de cardamomo verde
  • 1 rama de canela pequeña
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones:

  1. Lave el arroz concienzudamente. Enjuaga los 300 g de arroz en un bol con agua fría, frotando suavemente con los dedos. Repite 4 o 5 veces hasta que el agua salga transparente. Nota: Esto elimina el exceso de almidón que causa el apelmazamiento. Hidratar los granos. Deja el arroz en remojo con agua limpia durante 15 minutos. Observarás que el grano pasa de translúcido a un blanco opaco.
  2. Preparar la base aromática. En una olla mediana, calienta la cucharada de aceite o ghee a fuego medio. Añade el cardamomo, la canela y el laurel. Tostar las especias. Cocina las especias por 1 minuto hasta que empieces a oler su fragancia intensamente. Escurrir y añadir el arroz. Incorpora el arroz escurrido a la olla. Remueve suavemente por 1 minuto hasta que los granos brillen por el aceite.
  3. Añadir el agua y la sal. Vierte los 450 ml de agua y la cucharadita de sal. Sube el fuego al máximo. Iniciar la ebullición. Espera a que el agua rompa a hervir con fuerza. Reducir y tapar. En cuanto hierva, baja el fuego al mínimo absoluto y tapa la olla herméticamente. Cocción de precisión. Cocina durante 12 minutos exactamente. No levantes la tapa bajo ninguna circunstancia. El reposo sagrado. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más, todavía tapado. Esto permite que la humedad residual se distribuya. Airear con el tenedor. Destapa y usa un tenedor para separar los granos con movimientos suaves de abajo hacia arriba.