Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes (600g)
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 0.5 cucharadita de comino molido
  • 0.5 cucharadita de pimentón ahumado
  • 100g de queso feta desmenuzado
  • 30g de nueces tostadas
  • 1 cucharada de miel de caña
  • 10g de hojas de menta o perejil fresco

Instrucciones:

  1. Corta las 2 berenjenas por la mitad longitudinalmente. Con la punta del cuchillo, haz incisiones profundas en diagonal creando un patrón de diamantes, teniendo cuidado de no perforar la piel.
  2. Espolvorea la sal gruesa sobre la pulpa y deja reposar 10 minutos. Seca el sudor de la verdura con papel absorbente.
  3. Mezcla los 45 ml de aceite de oliva con el comino y el pimentón, y pincela generosamente cada mitad hasta que los cortes estén bien empapados.
  4. Precalienta el horno a 200°C. Coloca las mitades en la bandeja con la pulpa hacia arriba. Hornea durante 25-30 minutos hasta que la superficie esté dorada y los bordes comiencen a oscurecerse.
  5. Retira del horno y, mientras sigan calientes, distribuye los 100g de queso feta desmenuzado y los 30g de nueces. Rocía la cucharada de miel de caña en zigzag sobre todas las piezas mientras escuchas el ligero chisporrotear del calor residual.
  6. Termina esparciendo los 10g de hojas de menta o perejil picadas a mano. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre el queso frío y la berenjena humeante.