Ingredientes:

  • 200 g de manteca de vaca cocida
  • 400 g de azúcar blanquilla
  • 4 huevos grandes (L)
  • 200 ml de nata para montar (35% MG)
  • 400 g de harina de repostería
  • 16 g de impulsor químico
  • 1 pizca de sal fina
  • 50 g de azúcar extra y canela
  • 50 g de azúcar blanquilla extra para la cobertura
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) sin ventilador.
  2. Bate la manteca de vaca con los 400g de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y de textura cremosa.
  3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición para asegurar una emulsión perfecta.
  4. Vierte la nata líquida en forma de hilo mientras continúas batiendo a velocidad baja.
  5. Tamiza la harina con el impulsor químico y la sal. Incorpórala a la mezcla con movimientos envolventes para no perder el aire.
  6. Vierte la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno.
  7. Mezcla los 50g de azúcar extra con la canela y espolvorea generosamente sobre la superficie para crear la costra.
  8. Hornea a 180°C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  9. Enfría sobre una rejilla. Deja que repose al menos 30 minutos antes de desmoldar para que la estructura se asiente.