Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo de todo uso
- 500 ml de leche entera a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes (L)
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1 pizca de sal fina
- 1 pizca de pimienta blanca
- 300 g de pechuga de pollo cortada en dados
- 200 g de champiñones laminados
- 100 ml de nata para cocinar
- 100 g de queso Emmental rallado
Instrucciones:
- Bate los 3 huevos con la pizca de sal y pimienta blanca en un bol amplio. Nota: Esto rompe las proteínas antes de añadir líquidos.
- Vierte los 500 ml de leche y los 50 g de mantequilla derretida mientras sigues batiendo suavemente.
- Incorpora los 250 g de harina tamizada poco a poco hasta que no veas ni un solo grumo.
- Deja reposar la masa en la nevera 30 minutos. Nota: Este es el paso más importante para la elasticidad.
- Saltea los 300 g de pollo en una sartén con un hilo de aceite hasta que esté dorado por fuera.
- Añade los 200 g de champiñones y cocina 5 minutos más. Vierte los 100 ml de nata y deja reducir.
- Engrasa ligeramente una sartén caliente y vierte un cucharón de masa, girando la muñeca para cubrir el fondo.
- Cocina 1 minuto y dales la vuelta cuando los bordes se despeguen solos.
- Rellena cada disco con la mezcla de pollo, añade el queso Emmental y dobla en cuatro.
- Calienta un minuto más en la sartén para fundir el queso hasta que esté pegajoso y delicioso.