Ingredientes:

  • 100 g de puerro (solo la parte blanca)
  • 15 g de ajo picado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 600 g de calabaza pelada y troceada
  • 200 g de zanahorias peladas y troceadas
  • 150 g de patata blanca pelada y troceada
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 700 ml de caldo de verduras caliente
  • 50 ml de crema de leche

Instrucciones:

  1. Cortar la calabaza, la zanahoria y la patata en cubos pequeños y uniformes de aproximadamente 2 cm para optimizar la cocción.
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír el puerro y el ajo hasta que el puerro esté translúcido.
  3. Incorporar la calabaza y la zanahoria a fuego medio-alto, removiendo constantemente hasta que los vegetales estén ligeramente dorados.
  4. Añadir la patata, la sal y la pimienta. Verter el caldo de verduras caliente hasta cubrir los vegetales. Tapar y cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos.
  5. Retirar del fuego y triturar la mezcla con una batidora de mano o licuadora durante 2 minutos hasta obtener una textura brillante y homogénea.
  6. Incorporar la crema de leche al final y mezclar suavemente antes de servir.