Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 120 g de cebolla blanca picada finamente
  • 15 g de jengibre fresco rallado
  • 10 g de ajo picado
  • 15 g de curry en polvo
  • 400 ml de leche de coco ligera
  • 5 ml de zumo de lima fresca
  • 2 g de cúrcuma
  • 5 g de cilantro fresco picado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia o wok a fuego medio-alto. Añadir los cubos de pollo previamente salpimentados y cocinar hasta que estén dorados por fuera. Retirar la carne y reservar.
  2. En la misma sartén, reducir el fuego a medio y sofreír la cebolla blanca hasta que esté translúcida. Incorporar el ajo, el jengibre y el curry en polvo, removiendo constantemente durante 60 segundos.
  3. Verter la leche de coco ligera y la cúrcuma, removiendo los sedimentos del fondo. Reincorporar el pollo reservado y cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
  4. Finalizar la cocción añadiendo el zumo de lima y espolvorear el cilantro fresco picado antes de servir.