Ingredientes:

  • 150 g de azúcar blanca refinada
  • 1 cucharada de agua
  • 150 g de harina de trigo todo uso tamizada
  • 40 g de cacao en polvo puro sin azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 g de azúcar moreno
  • 1 huevo grande para el bizcocho
  • 180 ml de suero de leche (Buttermilk)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla real
  • 397 g de leche condensada
  • 340 ml de leche evaporada
  • 4 huevos grandes para el flan
  • 200 g de queso crema estilo Philadelphia
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Instrucciones:

  1. Preparar el caramelo: En una sartén a fuego medio, calentar 150g de azúcar con agua hasta obtener un color ámbar oscuro. Verter inmediatamente en el fondo del molde.
  2. Preparar el bizcocho: Acremar la mantequilla con el azúcar moreno. Agregar el huevo y la vainilla. Alternar los ingredientes secos (harina, cacao, leudantes) con el suero de leche hasta integrar.
  3. Preparar el flan: Licuar la leche condensada, leche evaporada, 4 huevos, queso crema y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  4. Montaje: Verter la mezcla de bizcocho sobre el caramelo endurecido. Luego, verter la mezcla del flan suavemente sobre el bizcocho (usando el dorso de una cuchara para no romper la masa).
  5. Horneado: Cubrir con papel aluminio y colocar en baño maría con agua caliente. Hornear a 180°C por 75 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio del bizcocho.
  6. Enfriado: Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por un mínimo de 4 horas (preferiblemente toda la noche) antes de desmoldar.