Ingredientes:

  • 500g de queso fresco (tipo Burgos o prensado)
  • 100g de mantequilla de alta calidad
  • 250g de azúcar blanco
  • 150g de harina de trigo común
  • 3 huevos grandes (L)
  • Ralladura de 1 limón grande
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Atemperar los lácteos. Saca la mantequilla y los huevos 1 hora antes de empezar.
  2. Preparar el molde. Unta el molde generosamente con mantequilla y espolvorea un poco de harina.
  3. Triturar el queso fresco. Usa un tenedor para desmigar los 500g de queso hasta que parezca migas de pan húmedas.
  4. Mezclar mantequilla y azúcar. Bate los 100g de mantequilla con los 250g de azúcar hasta obtener una crema pálida.
  5. Incorporar los huevos. Añade los 3 huevos uno a uno, integrando bien antes de añadir el siguiente.
  6. Aromatizar la base. Agrega la ralladura de limón, la cucharadita de canela y la pizca de sal.
  7. Unir con el queso. Incorpora el queso desmigado a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  8. Añadir la harina. Echa los 150g de harina tamizada y mezcla solo hasta que desaparezcan los rastros blancos.
  9. Verter y nivelar. Pasa la masa al molde y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
  10. Hornear con precisión. Hornea a 180°C durante 50 minutos hasta que esté dorada y los bordes se separen ligeramente.