Ingredientes:

  • 500g de harina de fuerza
  • 250ml de leche desnatada
  • 7g de levadura seca instantánea
  • 50g de azúcar de coco
  • 60g de yogur griego natural sin azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 pizca de sal marina
  • 80g de mantequilla ligera pomada
  • 100g de azúcar mascabado
  • 3 cucharadas soperas de canela de Ceilán en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 100g de queso crema tipo light
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 10ml de leche desnatada para el glaseado

Instrucciones:

  1. Templar la leche a 35°C y disolver la levadura con una pizca del azúcar de coco.
  2. Mezclar la harina, el resto del azúcar de coco y la sal en un bol amplio.
  3. Incorporar el huevo, el yogur griego y la mezcla de leche con levadura.
  4. Amasar durante 10 minutos hasta que la masa esté lisa y brillante.
  5. Dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora or hasta que doble su tamaño.
  6. Extender la masa con un rodillo formando un rectángulo de unos 1cm de grosor.
  7. Untar la mantequilla pomada y espolvorear el azúcar mascabado mezclado con canela y nuez moscada.
  8. Enrollar firmemente y cortar en 12 porciones iguales.
  9. Colocar en el molde y dejar reposar 30 minutos más para el segundo levado.
  10. Hornear a 180°C durante 20 minutos hasta que los bordes se vean dorados y el centro rebote.
  11. Batir el queso crema con el agave, la vainilla y la leche, y verter sobre los rollos aún calientes.