Ingredientes:

  • 8 dientes de ajo grandes, laminados
  • 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 100 g de Jamón Serrano en dados
  • 200 g de Pan de Hogaza del día anterior
  • 1 cucharada sopera de Pimentón de la Vera ahumado
  • 1.2 Litros de Caldo de Pollo
  • 4 Huevos grandes
  • Sal fina al gusto

Instrucciones:

  1. Lamina los 8 dientes de ajo en rodajas uniformes.
  2. Calienta los 60 ml de aceite a fuego medio y añade el ajo hasta que chisporrotee y empiece a bailar.
  3. Cocina el ajo hasta que esté dorado pero no marrón oscuro. Busca un color miel claro.
  4. Incorpora los 100 g de jamón serrano y saltea 1 minuto hasta que la grasa del jamón se vuelva transparente.
  5. Echa los 200 g de pan troceado y remueve bien hasta que el pan haya absorbido todo el aceite aromático.
  6. Retira la olla del fuego momentáneamente y añade la cucharada de pimentón.
  7. Vierte los 1.2 litros de caldo de pollo caliente mientras escuchas el siseo del pan bebiendo el líquido.
  8. Cocina a fuego suave durante 10 minutos. No remuevas con violencia; deja que el pan se ablande por sí solo.
  9. Rompe los 4 huevos directamente sobre la sopa. Puedes dejarlos enteros para escalfarlos o romper la yema suavemente para crear hilos dorados.
  10. Apaga el fuego y tapa la cazuela durante 2 minutos hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga fluida.