Ingredientes:

  • 200g de harina de trigo
  • 1 huevo grande de corral
  • 250ml de leche entera
  • 30g de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de azúcar de coco o eritritol
  • 15g de levadura química
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • Ralladura de medio limón

Instrucciones:

  1. En un bol amplio, combina los ingredientes secos (harina, endulzante, levadura y sal). Crea un hueco en el centro y vierte los ingredientes líquidos (huevo, leche, mantequilla derretida y vainilla).
  2. Mezcla con movimientos envolventes usando varillas de mano solo hasta integrar. Es vital no sobrebatir; los grumos pequeños desaparecerán con el calor y garantizan la esponjosidad.
  3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y pincela con una gota de aceite o mantequilla. Vierte aproximadamente 3 cucharadas de masa por tortita.
  4. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean mate. Da la vuelta con una espátula y cocina por 1 minuto más hasta que doren.