Ingredientes:

  • 3 plátanos maduros (450g)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g)
  • 1/4 taza de azúcar moreno (50g)
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Una pizca de sal
  • Opcional: 1/4 taza de pasas remojadas (40g)
  • 1 paquete de masa para empanadillas (12 discos)
  • Aceite vegetal para freír (500ml)
  • Azúcar glas (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el Relleno: Derrite la mantequilla en la sartén. Añade los plátanos, el azúcar moreno, la canela y la sal. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que los plátanos estén blandos y caramelizados (aproximadamente 10 minutos). Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Si usas pasas, añádelas ahora.
  2. Prepara la Masa (si es casera): Mezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría con los dedos o un cortador de pasta, hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua fría poco a poco, hasta formar una masa homogénea. Forma una bola, envuelve en papel film y refrigera por 15 minutos (opcional). Estira la masa finamente y corta círculos del tamaño deseado.
  3. Rellena los Rollitos: Coloca una cucharada generosa del relleno de plátano en el centro de cada disco de masa para empanadillas.
  4. Sella los Rollitos: Dobla la masa por la mitad formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellar bien y evitar que se abra al freír.
  5. Fríe los Rollitos: Calienta el aceite vegetal en la olla o sartén profunda a fuego medio (aproximadamente 175°C / 350°F). Fríe los rollitos en lotes, sin amontonarlos, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
  6. Escurre y Sirve: Retira los rollitos del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Espolvorea con azúcar glas (opcional) y sirve calientes.