Ingredientes:

  • 2 tazas (250 g) de harina de trigo todo uso, más extra para enharinar el molde
  • 2 cucharaditas (10 g) de polvo para hornear (levadura química)
  • 1 cucharadita (5 g) de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita (2 g) de canela molida
  • ½ cucharadita (1 g) de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita (0.5 g) de jengibre molido (opcional)
  • ½ cucharadita (3 g) de sal
  • 1 ½ tazas (300 g) de azúcar morena
  • ¾ taza (180 ml) de aceite vegetal (girasol, canola o maíz)
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 3 tazas (300 g) de zanahoria rallada finamente
  • 1 taza (100 g) de nueces picadas (opcional)
  • 4 onzas (115 g) de queso crema, a temperatura ambiente (para el glaseado)
  • ½ taza (60 g) de azúcar glass (azúcar impalpable) (para el glaseado)
  • 2 cucharadas (30 ml) de leche (para el glaseado)
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de extracto de vainilla (opcional) (para el glaseado)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde para rosca.
  2. En un bowl, combinar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal.
  3. En otro bowl, batir el azúcar morena y el aceite hasta que estén bien combinados. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla.
  4. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, batiendo a velocidad baja hasta que estén apenas combinados. No sobre-batir.
  5. Agregar la zanahoria rallada y las nueces (si las usas) a la masa. Mezclar suavemente con una espátula.
  6. Verter la masa en el molde preparado.
  7. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, invertir la rosca sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
  9. Mientras la rosca se enfría, batir el queso crema con el azúcar glass y la leche hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Agregar la vainilla si la usas (para el glaseado).
  10. Una vez que la rosca esté completamente fría, verter el glaseado sobre ella. Decorar con nueces picadas, si lo deseas (para el glaseado).