Ingredientes:

  • 454g chorizo mexicano, sin tripa
  • 15 ml aceite vegetal
  • 1/2 cebolla blanca mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1-2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
  • 60 ml jugo de limón fresco
  • 30 ml salsa picante mexicana, como Valentina o Tapatío
  • 5 ml salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita chile en polvo
  • 1/4 cucharadita comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: Cilantro fresco, picado, para decorar
  • Opcional: gajos de limón para servir

Instrucciones:

  1. Prepara el chorizo: Retira el chorizo de su tripa. Desmenuza o corta en trozos pequeños.
  2. Sofríe los aromáticos: Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos. Agrega el ajo y el jalapeño, y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
  3. Cocina el chorizo: Agrega el chorizo a la sartén y cocina, rompiéndolo con una espátula, hasta que esté dorado y cocido, unos 5-7 minutos.
  4. Haz la salsa: Agrega el jugo de limón, la salsa picante, la salsa Worcestershire, el chile en polvo y el comino a la sartén. Revuelve bien para combinar.
  5. Cocina a fuego lento y reduce: Lleva la salsa a fuego lento y cocina durante unos 3-5 minutos, permitiendo que se reduzca ligeramente y se espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Decora y sirve: Retira del fuego. Decora con cilantro fresco (si lo usas). Sirve inmediatamente con palillos y gajos de limón.