Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón fresco (150-175 g cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1/2 cucharadita de sal (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (1.25 ml)
  • 1 naranja grande (para zumo y ralladura)
  • 1/4 taza de vino blanco seco (60 ml)
  • 2 cucharadas de aceitunas kalamata deshuesadas, picadas (30 g)
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas (15 g)
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (15 g)
  • 1 cucharada de orégano fresco picado (15 g)
  • 1 cucharadita de miel (5 ml)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15g) (opcional)

Instrucciones:

  1. Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta.
  2. Ralla la naranja y exprime el zumo. Pica las aceitunas, alcaparras, el ajo y las hierbas frescas.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto, hasta que esté fragante.
  4. Vierte el zumo de naranja, el vino blanco, la ralladura de naranja, las aceitunas, las alcaparras, las hierbas frescas y la miel en la sartén. Remueve y deja que la salsa reduzca a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que espese ligeramente. (Opcional: al final, integra la mantequilla para un extra de brillo).
  5. Añade los filetes de salmón a la sartén, con la piel hacia abajo (si la tienen). Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, o hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor. (Opcional: Usa un termómetro; la temperatura interna debe alcanzar 63°C (145°F)).
  6. Sirve el salmón inmediatamente, rociado con la salsa de naranja mediterránea.