Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón (113-170g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
  • 1/2 pepino, pelado, sin semillas y cortado en dados (aprox. 1 taza)
  • 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
  • 1/2 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y partidas por la mitad
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Seque los filetes de salmón con papel de cocina. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Frote la mezcla uniformemente sobre los filetes de salmón.
  2. Caliente una plancha o sartén a fuego medio-alto. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si usa filetes con piel) sobre la superficie caliente. Cocine durante 4-5 minutos por lado, o hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor (la temperatura interna alcanza los 63°C).
  3. Mientras se cocina el salmón, combine los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y las aceitunas Kalamata en un tazón.
  4. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, la sal y la pimienta. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente para combinar.
  5. Divida la ensalada entre dos platos. Cubra cada ensalada con un filete de salmón a la plancha. Espolvoree con queso feta. Sirva inmediatamente.