Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón (aproximadamente 170g cada uno)
  • 4 cucharadas (57g) de mantequilla sin sal, dividida
  • 4 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • 1 limón grande, jugo y ralladura
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:

  1. Secar los filetes de salmón con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Colocar los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si la tienen) y cocinar hasta que la piel esté crujiente y dorada, aproximadamente 4-5 minutos. Voltear el salmón y cocinar por 3-4 minutos más, o hasta que esté cocido a tu gusto. Retirar el salmón de la sartén y reservar.
  3. Reducir el fuego a medio. Agregar 2 cucharadas de mantequilla a la sartén. Cuando se derrita, añadir el ajo picado y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante (aproximadamente 30 segundos - 1 minuto).
  4. Verter el jugo de limón y la ralladura en la sartén. Dejar cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos, removiendo para despegar cualquier resto del fondo de la sartén.
  5. Retirar la sartén del fuego y agregar las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Remover hasta que la mantequilla se derrita y la salsa se emulsione, volviéndose brillante y suave.
  6. Colocar los filetes de salmón en platos individuales. Verter la salsa de ajo y limón sobre el salmón. Espolvorear con perejil picado. Servir inmediatamente.