Ingredientes:

  • 2 lomos de salmón de 200g cada uno con piel
  • 1 limón cortado en rodajas traslúcidas
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 5g de sal marina fina
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 ramas de eneldo fresco
  • 1 diente de ajo laminado muy fino

Instrucciones:

  1. Saca el salmón de la nevera 15 minutos antes. Seca la superficie con papel absorbente hasta que esté totalmente mate. Esparce la sal y deja reposar para curar ligeramente la carne. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
  2. Sobre una bandeja con papel de horno, crea una cama con las rodajas de limón y el ajo laminado. Coloca el salmón encima con la piel hacia abajo. Pincela con el AOVE y añade las ramas de eneldo fresco.
  3. Hornea durante 15 minutes a 200°C. El salmón está listo cuando las lascas se separan al presionar suavemente pero el centro sigue traslúcido. Deja reposar 3 minutos fuera del horno antes de servir.