Ingredientes:

  • 2 lomos de salmón fresco (180g cada uno)
  • 1 zanahoria mediana cortada en juliana
  • 1 puerro (parte blanca) en tiras delgadas
  • 0.5 calabacín pequeño en medias lunas
  • 30 ml de vino blanco seco
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml de sal marina fina
  • 2 rodajas de limón amarillo
  • 2 ramas de eneldo fresco
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta dos rectángulos grandes de papel de horno de 40x30 cm y dobla por la mitad. En una de las mitades de cada papel, dispón una cama con la zanahoria, el puerro y el calabacín.
  2. Seca los lomos de salmón con papel absorbente y colócalos sobre la cama de vegetales. Esparce los 5 ml de sal marina y la pimienta negra sobre el pescado. Coloca una rodaja de limón y una rama de eneldo sobre cada lomo. Rocía con el aceite de oliva y el vino blanco.
  3. Dobla el papel sobre el pescado y sella los bordes realizando pliegues pequeños y solapados hacia adentro, asegurando que el cierre sea hermético para que el vapor no escape.
  4. Coloca los paquetes en una bandeja y hornea durante 15 minutos. El paquete debe inflarse por la presión del vapor interno.