Ingredientes:
- 2 lomos de salmón (150 g cada uno)
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal marina
- 2 g de pimienta negra recién molida
- 60 g de zanahoria
- 60 g de calabacín
- 30 g de cebolleta
- 1 limón
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Cortar la zanahoria, el calabacín y la cebolleta en juliana muy fina.
- Extender dos hojas de papel vegetal o aluminio sobre la bandeja y colocar una cama de vegetales en el centro de cada hoja.
- Sazonar los lomos de salmón con la sal y la pimienta negra, y colocarlos sobre la cama de verduras.
- Coronar cada filete con dos rodajas de limón y un chorrito de aceite de oliva.
- Cerrar el papel doblando los bordes hacia el centro y girando los extremos para crear un paquete hermético sin fugas de vapor.
- Hornear durante 12-15 minutos hasta que el paquete esté inflado y los bordes ligeramente dorados.
- Retirar del horno y dejar reposar 2 minutos antes de abrir para finalizar la cocción con el vapor residual.