Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de salmón fresco (5 cortes de 200g)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal marina gruesa
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 2 limones amarillos cortados en rodajas finas
  • 4 ramas de eneldo fresco
  • 3 dientes de ajo machacados

Instrucciones:

  1. Atemperado: Retira el salmón del refrigerador 15 minutos antes de cocinar para asegurar una cocción uniforme del centro.
  2. Secado: Seca meticulosamente la piel y la carne del salmón con papel de cocina para evitar que el pescado se sancoche y lograr una textura óptima.
  3. Preparación de la base: Coloca las rodajas de limón, el eneldo y los ajos machacados sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, creando una cama aromática.
  4. Sazonado: Pincela los lomos de salmón con el aceite de oliva virgen extra y aplica la sal marina y la pimienta de forma generosa.
  5. Horneado: Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200°C (400°F). Hornea entre 12 y 15 minutos, dependiendo del grosor, hasta que el centro esté opaco y se lamine fácilmente.
  6. Reposo: Retira del horno y deja reposar el pescado durante 3 minutos antes de servir para permitir la redistribución de jugos internos.