Ingredientes:

  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina de trigo común
  • 500 ml de leche entera
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta blanca molida
  • 1 g de nuez moscada recién rallada

Instrucciones:

  1. Derrite la mantequilla en el cazo a fuego medio. Una vez fundida y empezando a burbujear, añade la harina de golpe y remueve constantemente con la cuchara de madera durante 2 minutos hasta que la mezcla sea homogénea y desprenda un aroma a galleta, evitando que se dore demasiado.
  2. Vierte la leche templada poco a poco. Añade un chorrito, bate enérgicamente con las varillas hasta que se absorba por completo y repite el proceso hasta integrar toda la leche.
  3. Sube ligeramente el fuego y continúa removiendo hasta que la salsa hierva y espese, adquiriendo una textura sedosa. Retira del fuego e incorpora la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada rallada, mezclando bien para distribuir los sabores.