Ingredientes:

  • 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas (25 g) de harina de trigo todo uso
  • 2 tazas (480 ml) de leche entera, tibia
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta blanca recién molida, al gusto
  • Opcional: 1/4 taza (60 ml) de nata para montar, para más cremosidad

Instrucciones:

  1. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. ¡No dejes que se dore!
  2. Incorpora la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos. Esta es tu roux: debe verse como arena mojada.
  3. Reduce el fuego a bajo. Vierte lentamente la leche tibia, removiendo constantemente para evitar grumos. Comienza con una pequeña cantidad de leche y bate hasta que quede suave antes de agregar más.
  4. Continúa removiendo frecuentemente mientras la salsa hierve a fuego lento. Cocina hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (unos 5-7 minutos).
  5. Retira la cacerola del fuego. Agrega la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca. Agrega la nata (si la usas) y bate para combinar.
  6. Para una salsa excepcionalmente suave, cuélala a través de un colador de malla fina (opcional).