Ingredientes:

  • 600g de pechuga de pollo, cortada en tiras
  • 1 cucharada de salsa de soja (para marinar)
  • 1 cucharadita de maicena (para marinar)
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 cabeza mediana de brócoli, cortada en ramilletes
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en juliana
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras
  • 1/2 cebolla mediana, cortada en juliana gruesa
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 2 cucharadas de aceite neutro (girasol o canola)
  • 120 ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de miel o azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de salsa Sriracha (opcional)
  • 1 cucharadita de maicena (para espesar), disuelta en 1 cucharada de agua fría

Instrucciones:

  1. En un bol, combine las tiras de pollo con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de maicena, aceite de sésamo y pimienta. Mezcle bien y reserve.
  2. En un bol separado, combine el caldo de pollo, la salsa de soja oscura, la miel, el vinagre de arroz y la Sriracha (si la usa). Reserve.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite neutro en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añada el pollo en una sola capa y saltee 3-4 minutos hasta que esté dorado. Retire el pollo y reserve.
  4. Añada la cucharada restante de aceite al wok. Baje ligeramente el fuego, agregue el ajo y el jengibre. Saltee vigorosamente durante solo 30 segundos hasta que desprendan aroma.
  5. Agregue las zanahorias y el brócoli. Saltee durante 2 minutos. Luego, incorpore la cebolla y el pimiento rojo. Saltee 1-2 minutos más para que queden al dente.
  6. Devuelva el pollo cocido al wok con los vegetales. Vierta la salsa premezclada sobre todos los ingredientes y deje que rompa el hervor.
  7. Incorpore la mezcla de maicena disuelta en agua fría, revolviendo constantemente. La salsa espesará rápidamente. Cocine 1 minuto adicional.
  8. Retire del fuego inmediatamente y sirva caliente, preferiblemente sobre arroz jazmín.