Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos
  • 8 lonchas finas de jamón cocido
  • 120 g de queso mozzarella
  • 5 g de sal
  • 60 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 100 g de panko o pan rallado
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Cortar el calabacín en láminas longitudinales de 0.5 cm. Espolvorear con sal y dejar reposar 5 minutos. Secar cada lámina meticulosamente con papel de cocina presionando para eliminar la humedad superficial.
  2. Colocar sobre cada lámina de calabacín una loncha de jamón y una de queso. Doblar la lámina o enrollarla para formar un cilindro compacto, asegurando que el queso esté centrado.
  3. Rebozar los rollos siguiendo estrictamente el orden: primero pasar por harina (sacudiendo el exceso), luego sumergir en huevo batido y finalmente presionar firmemente en el panko o pan rallado.
  4. Precalentar la freidora de aire a 200°C. Colocar los San Jacobos sin que se toquen y rociar con aceite de oliva en spray.
  5. Cocinar entre 10 y 12 minutos a 200°C, volteándolos a mitad del tiempo hasta que estén dorados y firmes.