Ingredientes:

  • 120g de soja texturizada fina
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 2 zanahorias medianas ralladas
  • 1 rama de apio picada
  • 3 dientes de ajo prensados
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 400g de tomate triturado
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 150ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca fresca
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Coloca los 120g de soja en un bol con el caldo de verduras caliente y la cucharada de salsa de soja. Nota: Esto asegura que la soja tenga sabor desde el núcleo.
  2. Calienta los 60 ml de aceite de oliva en una sartén amplia y añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocina 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente y dorada.
  3. Incorpora los 3 dientes de ajo prensados. Sofríe 1 minuto hasta que el aroma inunde la cocina.
  4. Añade las 2 cucharadas de tomate concentrado y remueve bien. Cocina 2 minutos hasta que el tomate cambie a un rojo oscuro brillante.
  5. Escurre ligeramente la soja (si queda exceso de caldo) y añádela a la sartén. Saltea 5 minutos para que la soja absorba el aceite y los sabores del sofrito.
  6. Vierte los 400g de tomate triturado y el orégano. Mezcla bien para integrar todos los componentes.
  7. Baja el fuego al mínimo y tapa parcialmente. Cocina 20 minutos hasta que la salsa espese y el aceite empiece a asomar en la superficie.
  8. Apaga el fuego y añade la albahaca fresca picada y la pimienta negra recién molida.
  9. Prueba la salsa y añade sal si es necesario. Nota: La salsa de soja ya aporta sal, así que ten cuidado.
  10. Deja descansar la salsa 5 minutos antes de servir para que las texturas se asienten.