Ingredientes:

  • 450g de solomillo de cerdo, cortado en medallones de 2.5 cm
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de ajo, laminados
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1/4 taza de jerez seco (o vino blanco seco)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Corta el solomillo de cerdo en medallones de 2.5 cm. Sécalos con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo laminado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Cocina hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1-2 minutos.
  3. Aumenta el fuego a medio-alto. Agrega los medallones de cerdo a la sartén en una sola capa (trabaja en lotes si es necesario). Sella durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos.
  4. Reduce el fuego a medio. Vierte el jerez (o vino blanco). Raspa el fondo de la sartén para soltar los trozos dorados. Cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore.
  5. Incorpora el perejil picado. Verifica la sazón y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Sirve inmediatamente. Disfruta de esta solomillo al ajillo receta facil.