Ingredientes:

  • 250g de pan de hogaza del día anterior, cortado en rebanadas finas
  • 8 dientes de ajo, laminados
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100g de jamón serrano, cortado en tacos pequeños
  • 1 cucharada sopera de pimentón de la Vera
  • 1.5 litros de caldo de pollo
  • 4 huevos frescos
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. En una cazuela o olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos laminados y doralos ligeramente hasta que estén fragantes y con un tono marrón dorado suave.
  2. Incorpora los tacos de jamón serrano y sofríe durante 1 minuto para que liberen su grasa y sabor.
  3. Añade las rebanadas de pan. Remueve bien para que se impregnen del aceite aromatizado y se tuesten ligeramente por ambos lados.
  4. Aparta la cazuela del fuego por 30 segundos, añade el pimentón de la Vera y remueve rápido para evitar que se queme.
  5. Vierte inmediatamente el caldo de pollo caliente. Vuelve a poner al fuego y deja que hierva suavemente durante 15-20 minutos hasta que el pan se deshaga y la sopa espese.
  6. Casca los huevos directamente sobre la sopa hirviendo o prepáralos en un cazo aparte con agua y vinagre. Si los haces en la sopa, tapa la cazuela, apaga el fuego y deja reposar 3 minutos hasta que la clara cuaje pero la yema siga líquida.
  7. Sirve la sopa caliente en cuencos individuales, asegurando un huevo por ración.