Ingredientes:

  • 6 cucharadas (90 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de ajo grandes, laminados (unos 40g)
  • 1 cucharadita (5 ml) de pimentón dulce
  • 1 cucharadita (5 ml) de pimentón ahumado (opcional)
  • 8 rebanadas de pan del día anterior, cortado en trozos (unos 200g)
  • 1.5 litros (6 cups) de caldo de pollo o verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar
  • Jamón serrano en taquitos (opcional) (unos 50g)
  • 4 huevos grandes

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Añadir los ajos laminados y sofreír hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Retirar la olla del fuego un momento, agregar el pimentón dulce y el ahumado (si se usa). Remover rápidamente.
  3. Añadir el pan a la olla y remover para que se impregne bien con el aceite y el pimentón. Cocinar un par de minutos, removiendo constantemente.
  4. Verter el caldo caliente en la olla, remover bien para raspar el fondo y mezclar todos los sabores. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo.
  5. Cocer a fuego lento durante al menos 20 minutos, o hasta que el pan esté blando y la sopa haya espesado ligeramente.
  6. Mientras la sopa cuece, preparar los huevos escalfados aparte. Opcionalmente se pueden añadir directamente a la sopa unos minutos antes de servir.
  7. Servir la sopa caliente en cuencos individuales. Colocar un huevo escalfado en cada cuenco (si se utiliza). Espolvorear con perejil picado y taquitos de jamón serrano (si se usa).