Ingredientes:

  • 4 cucharadas (60 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 8 dientes de Ajo, laminados
  • 1 cucharadita de Pimentón de la Vera dulce o agridulce
  • 1/2 cucharadita de Pimentón de la Vera picante (opcional)
  • 1.4 litros (6 tazas) de Caldo de Pollo bajo en sodio
  • 4 rebanadas de Pan duro, preferiblemente rústico, cortado en cubos de 2.5 cm
  • 2 Huevos grandes
  • Sal y Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de Perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Sofreír el ajo: Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir el ajo laminado y sofreír hasta que esté ligeramente dorado y fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
  2. Añadir el pimentón: Retirar la olla del fuego y remover rápidamente el pimentón dulce y el picante (si se usa). ¡Ser rápido! El pimentón se quema fácilmente.
  3. Añadir el caldo: Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Añadir el pan: Añadir los cubos de pan al caldo hirviendo a fuego lento. Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pan se haya ablandado y espesado la sopa.
  5. Escalfar los huevos: Cascar suavemente los huevos en la sopa hirviendo a fuego lento, teniendo cuidado de no romper las yemas. Cocer durante 2-3 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan líquidas.
  6. Servir: Verter la sopa en cuencos, asegurándose de que cada porción tenga un huevo y abundante pan. Adornar con perejil fresco, un chorrito de aceite de oliva y trozos crujientes de jamón serrano (si se usa). Servir inmediatamente.