Ingredientes:

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (75 ml)
  • 8 dientes de ajo grandes, laminados (aproximadamente 40g)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml) - Pimentón de la Vera, si es posible!
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (2.5 ml) (opcional, si te gusta un toque de alegría)
  • 150g de pan del día anterior, cortado en rebanadas finas (aproximadamente 4-5 rebanadas)
  • 1.5 litros de caldo de pollo o verduras (6 tazas)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 huevos grandes
  • Perejil fresco picado para decorar (un puñado)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir el ajo laminado y sofreír hasta que estén dorados, teniendo cuidado de que no se quemen.
  2. Retirar la olla del fuego y añadir rápidamente el pimentón dulce y, si se usa, el pimentón picante. Remover rápidamente para evitar que se queme.
  3. Añadir el pan cortado en rebanadas a la olla y remover para que se impregne con el aceite y el pimentón.
  4. Verter el caldo de pollo o verduras en la olla. Remover y llevar a ebullición.
  5. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pan se haya deshecho y la sopa tenga una consistencia espesa.
  6. Probar la sopa y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
  7. Mientras la sopa se cocina a fuego lento, preparar los huevos escalfados (o freírlos). (Alternativamente, romper los huevos directamente en la sopa en los últimos minutos de cocción).
  8. Servir la sopa caliente en cuencos individuales. Colocar un huevo escalfado o frito en cada cuenco y espolvorear con perejil fresco picado.