Ingredientes:
- 120 g de cebolla blanca, picada finamente
- 100 g de zanahoria, cortada en cubos pequeños
- 80 g de apio, picado
- 3 gajos de ajo, laminados
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de lentejas pardinas
- 150 g de espelta perlada
- 200 g de patata, cortada en dados de 1 cm
- 1.5 L de caldo de verduras caliente
- 5 g de sal
- 2 g de pimienta negra molida
Instrucciones:
- Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocinar durante unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas. Incorporar el ajo al final para que no se queme.
- Verter el caldo caliente en la olla y llevar a ebullición. Incorporar las lentejas y cocinar durante 10 minutos.
- Añadir la espelta y los dados de patata. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante unos 30 minutos o hasta que el grano de espelta esté tierno pero firme.
- Apagar el fuego y añadir la sal y la pimienta. Dejar reposar la sopa tapada durante 5 minutos para que los sabores se asienten.