Ingredientes:

  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 4 tazas (950 ml) de caldo de pollo
  • 4 tazas (1 litro) de flores de calabaza, limpias y picadas
  • 1/2 taza (120 ml) de granos de elote frescos o congelados
  • 1/4 taza de hojas de epazote fresco, picadas
  • 1/2 taza (120 ml) de crema mexicana
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Queso fresco desmoronado (opcional)
  • Totopos triturados (opcional)
  • Flores de calabaza enteras (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén transparentes y fragantes.
  2. Verter el caldo de pollo en la olla y llevar a ebullición.
  3. Agregar las flores de calabaza y el elote al caldo hirviendo. Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las flores estén tiernas.
  4. Añadir el epazote picado y cocinar por unos 2 minutos más, para que suelte su aroma.
  5. Si deseas una sopa más cremosa, retirar del fuego y licuar una parte de la sopa (aproximadamente la mitad) hasta obtener una consistencia suave. Regresar a la olla y mezclar.
  6. Incorporar la crema mexicana y sazonar con sal y pimienta al gusto. Calentar suavemente, sin dejar que hierva.
  7. Servir caliente, adornada con queso fresco desmoronado, totopos triturados y flores de calabaza enteras (si lo deseas). ¡Disfruta tu Sopa de flor de calabaza!