Ingredientes:

  • 1 kg de Melón Piel de Sapo maduro
  • 100 ml de nata para cocinar (18% materia grasa)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml de zumo de limón
  • 80 g de jamón serrano en lonchas finas
  • 1 g de sal fina
  • 1 g de pimienta blanca molida
  • 6 hojas de menta fresca

Instrucciones:

  1. Corta el melón, retira las semillas y separa la pulpa. Trocea en cubos e introdúcelos en la batidora con la nata, el aceite, el zumo de limón y la pimienta. Tritura a máxima potencia durante 2 minutos hasta obtener una emulsión densa y sin fibras.
  2. Pasa la sopa por un colador fino a un recipiente de cristal. Tapa el recipiente y deja reposar en la nevera al menos 2 horas hasta que esté totalmente helada.
  3. Coloca las lonchas de jamón en una sartén sin aceite a fuego medio. Cocina 2 minutos por lado hasta que estén rígidas y crujientes. Pasa las lonchas a papel de cocina. Al enfriarse, se volverán quebradizas como el cristal.
  4. Sirve la sopa en cuencos previamente enfriados. Decora con los trozos de jamón crujiente y las hojas de menta cortadas en chiffonade.