Ingredientes:

  • 500 g de nopales frescos
  • 15 g de sal gruesa
  • 1 L de agua
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 100 g de cebolla blanca picada finamente
  • 15 g de ajo picado
  • 300 g de tomate rojo maduro, licuado
  • 1.5 L de caldo de pollo
  • 5 g de orégano seco
  • 10 g de sal
  • 3 g de pimienta negra molida
  • 20 g de cilantro fresco picado
  • 10 g de chile serrano en rodajas
  • 1 lima

Instrucciones:

  1. Colocar los nopales en una olla con el litro de agua y la sal gruesa. Hervir a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que el color cambie a un tono oliva.
  2. Colar los nopales y pasarlos inmediatamente por agua fría, repitiendo el enjuague hasta eliminar por completo la viscosidad al tacto. Reservar.
  3. En la misma olla, calentar el aceite vegetal y sofreír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté translúcida.
  4. Verter el tomate licuado y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que el tomate se reduzca y oscurezca.
  5. Incorporar el orégano seco y la pimienta negra, revolviendo por 30 segundos.
  6. Añadir el caldo de pollo y los nopales ya limpios.
  7. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
  8. Apagar el fuego e integrar el cilantro fresco picado antes de servir con rodajas de chile serrano y cuartos de lima.