Ingredientes:

  • 500g de contramuslos de pollo con hueso y piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas de 1 cm
  • 2 ramas de apio picadas finamente
  • 1 cebolla blanca mediana cortada en cubos
  • 3 dientes de ajo prensados
  • 1 puerro (parte blanca) picado en aros
  • 2 litros de agua mineral
  • 100g de fideos finos cabello de ángel
  • 1 manojo de perejil fresco picado
  • Sal de mar al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en tu olla a fuego medio alto hasta que empiece a brillar.
  2. Coloca los 500g de contramuslos con la piel hacia abajo. Deja que se doren de 5 a 7 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Retira y reserva. Nota: No los cocines por completo ahora, solo buscamos color y sabor.
  3. En la grasa que soltó el pollo, echa la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio. Cocina 5 minutos hasta que los vegetales brillen y huelan dulce.
  4. Añade los 3 dientes de ajo prensados y remueve solo 30 segundos. Nota: Si el ajo se quema, el caldo se volverá amargo.
  5. Regresa el pollo a la olla, incluyendo los jugos que hayan quedado en el plato.
  6. Vierte los 2 litros de agua mineral fría. Nota: Empezar con agua fría ayuda a extraer más proteínas de los huesos.
  7. Cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo. Usa la espumadera para quitar la espuma de la superficie hasta que el líquido se vea limpio.
  8. Tapa parcialmente y deja cocinar 35 minutos a fuego lento.
  9. Añade los 100g de fideos y cocina 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero con forma.
  10. Apaga el fuego, añade el perejil fresco, ajusta la sal y sirve de inmediato. Esta técnica es muy similar a la que usamos en nuestra [sopa de fideos con verduras](https://es.howto.cooking/recipes/sopa-de-fideos-con-verduras-el-abrazo-de-la-abue/), donde el orden de los factores sí altera el producto final. El secreto está en no tener prisa durante el sofrito. Sopa de Papa y Espinaca Fácil Receta Casera Reconfortante — Antojo de una Sopa de papa espinaca y casera Esta receta es un abrazo en un p...Receta Sopa Cremosa de Champiñones con Pollo Fácil y Reconfortante — Descubre cómo hacer una Sopa de Champiñones con Pollo verdaderamente cremosa ...Receta Pollo a la Mostaza y Crema Cena Cremosa en 35 Minutos — Prepara este Pollo a la Mostaza y Crema fácil y sedoso Una cena rápida con po... $img_2$