Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 chiles pasilla secos, desvenados y sin semillas
  • 1 chile ancho seco, desvenado y sin semillas
  • 1 cucharadita de comino molido (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco mexicano (2.5 ml)
  • 1 lata (28 oz / 794 g) de tomates triturados
  • 6 tazas de caldo de pollo (1.4 litros)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 8 tortillas de maíz, de preferencia de un día anterior
  • Aceite vegetal para freír (suficiente para cubrir el fondo de la sartén, aprox. 1 taza / 240 ml)
  • 2 aguacates maduros, en cubitos
  • 1 taza de queso fresco, desmenuzado (aprox. 115 g)
  • 1/2 taza de crema ácida o yogur griego natural (120 ml)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado (aprox. 15g)
  • 1 limón cortado en cuartos (para exprimir)

Instrucciones:

  1. Prepara los Chiles: Remoja los chiles secos en agua caliente hasta que estén suaves (aprox. 20 minutos). Retira y reserva el agua.
  2. Sofríe la Base: En la olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
  3. Licúa la Salsa: Licúa los chiles remojados (con un poco del agua de remojo), los tomates triturados, el comino y el orégano hasta obtener una salsa suave.
  4. Cocina la Sopa: Vierte la salsa en la olla, agrega el caldo de pollo, sal, pimienta y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Fríe las Tortillas: Mientras la sopa se cocina, corta las tortillas en tiras finas. Calienta aceite en una sartén honda y fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente.
  6. Sirve y Disfruta: Sirve la sopa caliente en tazones. Agrega las tiras de tortilla frita, aguacate, queso fresco, crema ácida y cilantro picado. Exprime un poco de jugo de limón al gusto. ¡Buen provecho!