Ingredientes:

  • 1 kg de melón Piel de Sapo maduro
  • 100 ml de crema para cocinar o yogur griego natural
  • 15 ml de zumo de lima o limón
  • 4 lonchas de jamón serrano o ibérico de corte fino
  • 8 hojas de menta fresca
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 pizca de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Retirar la piel y las semillas del melón. Cortar la pulpa en cubos medianos, aprovechando el jugo cercano a las semillas.
  2. En una batidora de alta potencia, combinar el melón, la crema (o yogur) y el zumo de lima. Triturar a máxima velocidad durante 2 minutos hasta obtener una emulsión densa, brillante y sin grumos.
  3. Colocar las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina absorbentes y calentar en el microondas a potencia máxima durante 60-90 segundos hasta que estén deshidratadas y crujientes.
  4. Ajustar el punto de sal y pimienta blanca al gusto. Refrigerar si es necesario para servir muy frío.
  5. Servir en cuencos individuales, coronando con el jamón desmenuzado, las hojas de menta picadas y un hilo de aceite de oliva virgen extra.