Ingredientes:

  • 1 taza (200 gramos) de arroz para sushi (de grano corto, tipo koshihikari)
  • 1 1/4 tazas (300 ml) de agua
  • 1/4 taza (60 ml) de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas (30 gramos) de azúcar
  • 1 cucharadita (5 gramos) de sal
  • 1 libra (450 gramos) de camarones medianos, pelados y desvenados
  • 1/2 taza (60 gramos) de harina para todo uso
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 taza (100 gramos) de pan molido panko (pan rallado japonés)
  • Aceite vegetal, para freír
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 hojas de alga nori
  • 1 aguacate, rebanado
  • 1/2 pepino, sin semillas y en julianas
  • Queso crema (opcional)
  • Salsa de soya
  • Wasabi
  • Jengibre encurtido (gari)
  • Sriracha mayo (mayonesa mezclada con salsa Sriracha)

Instrucciones:

  1. Enjuagar el arroz hasta que el agua salga clara. Cocer en la olla arrocera o en una olla con agua a fuego bajo hasta que esté suave y el agua se haya absorbido.
  2. Calentar el vinagre, azúcar y sal en una olla pequeña hasta que se disuelvan. Dejar enfriar.
  3. Extender el arroz cocido en el hangiri. Rociar el vinagre de sushi sobre el arroz y mezclar suavemente con movimientos de corte para no romper los granos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  4. Sazonar los camarones con sal y pimienta. Pasar por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan molido panko, asegurando una cobertura uniforme.
  5. Calentar el aceite en la olla o sartén. Freír los camarones empanizados hasta que estén dorados y cocidos (aprox. 2-3 minutos por lado). Colocar sobre papel absorbente.
  6. Colocar una hoja de nori sobre el tapete de bambú. Extender una capa delgada de arroz sobre el nori, dejando un borde superior libre.
  7. Colocar rebanadas de aguacate, pepino y camarones empanizados sobre el arroz. Agregar queso crema si lo deseas.
  8. Usando el tapete de bambú, enrollar el sushi firmemente. Humedecer el borde superior del nori con agua para sellar el rollo.
  9. Con un cuchillo afilado y húmedo, cortar el rollo en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor.
  10. Servir con salsa de soya, wasabi, jengibre encurtido y sriracha mayo.