Ingredientes:
- 150g de queso de cabra artesanal
- 150g de queso Manchego curado 12 meses
- 100g de queso Camembert o Brie orgánico
- 100g de bresaola de ternera
- 80g de jamón serrano de bellota
- 80g de pechuga de pavo ahumada artesanal baja en sodio
- 100g de crackers de semillas de lino y chía
- 50g de nueces de pecán tostadas sin sal
- 60g de pan de centeno integral en rebanadas finas
- 150g de uvas rojas frescas
- 75g de aceitunas gordal
- 3 higos frescos medianos
- 40g de miel de flores cruda
Instrucciones:
- Anclaje de recipientes: Coloque los cuencos o ramequines con las aceitunas y la miel en puntos opuestos de la tabla para establecer el equilibrio visual.
- Distribución de quesos: Coloque el queso de cabra, el Manchego y el Camembert formando un triángulo. Corte el Manchego en cuñas para facilitar el servicio.
- Preparación de la charcutería: Disponga la bresaola, el jamón serrano y el pavo. Se recomienda doblar las lonchas en forma de abanico o cinta para aportar volumen y aireación.
- Incorporación de elementos crujientes: Sitúe los crackers de semillas y las rebanadas de pan de centeno cerca de los quesos cremosos.
- Toques finales con frutas y nueces: Rellene los espacios vacíos con los racimos de uvas, los higos cortados en cuartos y las nueces de pecán para evitar el contacto directo entre ingredientes húmedos y crujientes.